概要
「ゲーン・カイ・モッ・デーン」は、タイの伝統的な赤カレーチキン料理です。コクのあるピリ辛の赤カレーペーストに、鶏肉とココナッツミルクが絶妙に絡み合う一品で、香ばしい風味と深い味わいで多くの人に愛されています。
材料
- 鶏もも肉 300g
- 赤カレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 400ml
- ナンプラー 大さじ1
- パームシュガー 小さじ1
- バジルの葉 適量
- こぶみかんの葉 4枚
- 赤唐辛子 適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- 鍋にココナッツミルクの半量を入れ、弱火で温めながら赤カレーペーストを溶かします。
- 鶏肉を加え、中火で炒めて色が変わるまで調理します。
- 残りのココナッツミルクとナンプラー、パームシュガーを加えて弱火で煮込みます。
- こぶみかんの葉と赤唐辛子を加え、更に5分ほど煮込みます。
- バジルの葉を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。
ポイント
カレーの濃さはココナッツミルクで調整できます。好みの辛さに応じて赤唐辛子の量を調整すると、より自分好みの味に仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
赤カレーペーストは市販のものを使っても構いませんが、辛さが控えめなものを選ぶと、日本のご家庭でも食べやすくなります。また、ナンプラーの代わりに醤油を使うことで、日本風の味わいを楽しめます。
この料理で得られる健康効果
ココナッツミルクには中鎖脂肪酸が豊富に含まれており、エネルギー代謝を促進する効果があります。また、鶏肉はタンパク質が豊富で筋力維持に役立ちます。この料理はおよそ600kcal程度です。
