概要
ジャージャー麺は、中国の四川省発祥の料理で、ピリ辛の挽き肉ときゅうり、もやしなどの野菜をたっぷり使ったヌードルです。独特の辛味と香りが特徴の一品で、家庭で簡単に作れることから、日本でも広く親しまれています。
材料
- 挽き肉：200g
- きゅうり：1本
- もやし：1袋
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- 豆板醤：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 中華麺：2人分
- 水溶き片栗粉（片栗粉：小さじ1、水：大さじ2）
作り方
- きゅうりは細切りに、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒め香りを出す。
- 挽き肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。
- 豆板醤を加え、全体に均一になるよう炒め合わせる。
- 醤油、砂糖を加え、さらに炒める。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火から下ろす。
- もやしはサッと湯通しして冷水にとり、水気をしっかりと切る。
- 麺を茹で、水気を切ったら皿に盛り、挽き肉のソース、もやし、きゅうりをのせる。
- 好みでラー油や刻んだ青ネギをトッピングして完成。
ポイント
豆板醤の量はお好みで調整してください。辛さを控えめにする場合は少なめに、または練りごま等を加えることでマイルドな味わいにすることができます。もやしときゅうりはシャキシャキ感が残るように、あまり長く加熱しないようにしてください。
