概要
「湯豆腐」は寒い季節にぴったりのシンプルな日本料理です。豆腐を熱いお湯で煮て、お好みの薬味やタレでいただきます。素朴ながらも豆腐の優しい味わいが楽しめ、体を温める効果も期待できます。
材料
- 絹ごし豆腐 – 2丁
- 昆布 – 1枚
- 水 – 1000ml
- 薬味（ねぎ、生姜、大根おろし） – 適量
- ポン酢またはすだち – 適宜
作り方
- 昆布は水に30分ほどつけて、やわらかくしておく。
- 豆腐は事前に室温で温めておき、食べやすいサイズに切る。
- 鍋に昆布と水を入れ、弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出す。
- 豆腐を加え、中火で温まるまで加熱する。
- 豆腐が温まったら、薬味を乗せて、ポン酢またはすだちをかけていただく。
ポイント
湯豆腐はシンプルな料理なので、豆腐の品質が重要です。なめらかで味わい深い絹ごし豆腐を選ぶと良いでしょう。また、昆布だしを取る際には、水からゆっくりと昆布の旨味を引き出すことがポイントです。加熱しすぎず、沸騰直前で昆布を取り出しましょう。
