概要
野菜の天ぷらは、色々な野菜を薄くスライスまたは適度な大きさに切り、サクサクの衣で揚げた日本の伝統的な料理です。季節の野菜を使って、色々な味わいを楽しむことができます。
材料
- にんじん – 1本
- なす – 1本
- ししとう – 5本
- かぼちゃ – 1/8個
- 天ぷら粉 – 適量
- 水 – 適量
- 油 – 適量
作り方
- 野菜を洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
- にんじんとかぼちゃは薄くスライスし、なすは一口大に切り、ししとうはそのまま使用します。
- ボウルに天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。衣の固さは、お好みで調整してください。
- 野菜に衣をつけ、180度に熱した油で揚げます。金色になったら油から上げて、油をきります。
- 天ぷらが油から上がったら、油切り用のラックやキッチンペーパーの上に置き、余分な油を落とします。
ポイント
野菜の水分が多いと、揚げた時に衣が落ちやすくなるため、しっかりと水気を拭き取ることが大切です。また、衣が厚すぎると中の野菜が生になりやすく、薄すぎると衣の食感を楽しめなくなるので、衣の厚さにも注意してください。野菜によって揚げる時間が異なるので、それぞれの野菜の色や硬さを見ながら揚げ時間を調整しましょう。