概要
ヤンニョムチキンは、甘辛いソースが絡んだ韓国発の人気の揚げ物料理です。外はカリッと、中はジューシーなチキンに、特製のヤンニョムソースをたっぷりと絡めて仕上げます。
材料
- 鶏もも肉 500g
- 塩・コショウ 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- にんにく 1片
- 醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- 赤唐辛子 2本(みじん切り)
- ごま油 1大さじ
- 水 50ml
- ごま 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつける。
- 卵を溶いて鶏肉に絡め、その後小麦粉をまぶしてしっかりと衣をつける。
- 180℃に熱した油で鶏肉をカリッと揚げ、油を切る。
- 中火で熱したフライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め香りを出す。
- 醤油、砂糖、ケチャップ、赤唐辛子を加えて弱火で煮詰め、水を少し加えてソースを作る。
- 揚げた鶏肉をソースに絡め、仕上げにごまをふりかける。
ポイント
鶏肉は高温でサッと揚げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。ソースは辛さの調節をお好みで行い、お子様がいる場合は赤唐辛子の量を控えめにすると良いでしょう。