概要
うなぎの蒲焼は、うなぎを甘辛いタレで焼いた日本の伝統的な料理です。香ばしく焼き上げられたうなぎはご飯との相性が抜群で、特別な日のお祝いにぴったりの一品です。
材料
- うなぎの切り身 2切れ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- サラダ油 適量
作り方
- まず、タレを作ります。小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、中火で軽く煮立てます。砂糖が溶けたら火を止めてください。
- フライパンにサラダ油を熱し、うなぎの切り身を皮目から焼き始めます。
- 弱火にして、両面がこんがりと焼けたら、余分な油をしっかり拭き取ります。
- 作っておいたタレをフライパンに加え、うなぎに絡めながら煮詰めます。タレがとろりとするまで煮詰めたら完成です。
ポイント
うなぎを焼く際は弱火でじっくりと焼くことが大切です。焼きすぎるとパサついてしまうので注意しましょう。また、タレを充分に絡めることで風味が増します。
馴染みのある食材でアレンジ
うなぎの代わりに、鶏肉やエリンギを同様の方法で調理しても美味しいです。鶏肉の脂がタレと絡みやすく、エリンギはその食感が楽しめます。
この料理で得られる健康効果
うなぎはビタミンAやEが豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。また、タウリンが含まれており疲労回復効果も期待されます。一人前あたりのおよそのカロリーは約400kcalです。
