概要
トリッパはイタリアの伝統的な料理で、牛の胃袋をトマトソースで煮込んだスパイシーな一品です。この料理は豊かで風味豊かな味わいが楽しめます。
材料
- トリッパ（牛の胃袋）500g
- トマト缶（400g）1個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 100ml
- ローリエ 1枚
- 塩、コショウ 適量
作り方
- トリッパをよく水洗いし、適当な大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。
- 玉ねぎが透明になったらトリッパを加え、中火で炒め合わせます。
- さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
- トマト缶とローリエを加え、弱火で1時間程度煮込みます。
- 塩、コショウで味を整えて完成です。
ポイント
トリッパは長時間煮込むことで、より柔らかく仕上がります。トマトの酸味を生かしつつ、お好みでチリペッパーを加えてスパイシーにしても良いでしょう。
馴染みのある食材でアレンジ
日本ではもつ鍋の具材としても知られる白もつや、豚肉のバラ肉を代用することで、トリッパと異なる食感が楽しめます。
この料理で得られる健康効果
この料理は高タンパクで低カロリーなため、ダイエットにも最適です。また、コラーゲンが豊富に含まれているため、美肌効果も期待できます。
