トルティーヤスープのレシピ

スペイン料理
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概要

トルティーヤスープは、トルティーヤを細かく切ったものを具材に加えたメキシコ料理の一種です。野菜やチキンストックをベースに、チリペッパーで少し辛味を加えたスパイシーなスープが特徴です。

トルティーヤスープとは?

トルティーヤスープ(Sopa de Tortilla)は、メキシコの伝統的なスープで、揚げたトルティーヤストリップスをメインの具材として使用します。スープは通常、トマトやチリペッパー、玉ねぎ、にんにくなどで風味付けされ、チキンブロスをベースに作られます。仕上げにアボカドやチーズ、ライムを添えて、豊かな味わいと食感を楽しむことができます。

材料

  • トルティーヤチップス – 1カップ(またはコーントルティーヤを細切りにして揚げたもの)
  • オリーブオイル – 大さじ1
  • 玉ねぎ – 1個、みじん切り
  • にんにく – 2片、みじん切り
  • グリーンチリ(ハラペーニョまたはセラーノ) – 2個、みじん切り
  • トマト – 400g、缶詰または新鮮なものを粗く刻む
  • チキンストック – 4カップ
  • コリアンダー(香菜) – 適量、みじん切り
  • 塩と黒こしょう – 適量
  • 鶏肉(茹でて裂いたもの)- 1カップ
  • アボカド – 1個、角切り
  • チェダーチーズまたはコティージャチーズ – 1/2カップ、すりおろしたもの
  • ライム – 1個、くし形切り

作り方

  1. 中火にした鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで5分ほど炒めます。
  2. にんにくとグリーンチリを加え、さらに1〜2分炒めます。
  3. トマトを加え、5分ほど煮込みます。トマトが柔らかくなり、ソース状になるまで煮詰めます。
  4. チキンストックを鍋に加え、沸騰させます。その後、火を弱めて15分程度煮込みます。
  5. スープに茹でて裂いた鶏肉を加え、さらに5分煮込みます。塩と黒こしょうで味を整えます。
  6. スープを器に盛り、トルティーヤチップスを上にのせます。アボカド、チーズ、刻んだコリアンダーをトッピングします。
  7. ライムのくし形切りを添え、食べる前に絞って風味を加えます。お好みでサワークリームを添えても美味しいです。

ポイント

  • トルティーヤチップスの自作:コーントルティーヤを細切りにし、油で揚げるかオーブンで焼くと、より本格的な風味が楽しめます。
  • 辛さの調節:グリーンチリの量や種類で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は量を減らすか、ピーマンで代用してください。
  • チキンストックの質:自家製のチキンストックを使用すると、より深い味わいになります。
  • 具材の追加:黒豆やコーンを加えて、ボリュームアップさせることも可能です。

バリエーションとアレンジ

  • ベジタリアン版:チキンストックを野菜ブロスに、鶏肉を豆類や追加の野菜に置き換えます。
  • クリーミータイプ:仕上げにサワークリームを加えて、まろやかな味わいに。
  • スパイスの追加:クミンやパプリカパウダーを加えて、風味を豊かにします。

栄養情報

一人前(レシピの1/4量)あたりの栄養価の目安:

  • カロリー: 約350kcal
  • タンパク質: 20g
  • 脂質: 15g
  • 炭水化物: 35g
  • 食物繊維: 7g
  • ナトリウム: 800mg

よくある質問(FAQ)

Q1. トルティーヤチップスを後から加えるのはなぜですか?

A1. トルティーヤチップスを食べる直前に加えることで、サクサクとした食感を楽しむことができます。早く加えるとスープを吸って柔らかくなってしまいます。

Q2. スープが濃くなりすぎた場合はどうすればいいですか?

A2. チキンストックや水を適量追加して、濃度を調整してください。塩味も再度確認して調整します。

Q3. コリアンダーが苦手です。代わりに何を使えますか?

A3. コリアンダーの代わりにパセリやネギを使用すると、風味を損なわずに楽しめます。

アレルギー情報

このレシピには以下のアレルゲンが含まれています。

  • 鶏肉:鶏肉を使用。
  • 乳製品:チーズを使用。
  • トウモロコシ:トルティーヤチップスを使用。

アレルギーをお持ちの方は、該当の食材を避けるか、代替材料を使用してください。

保存方法

  • スープ:冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存可能です。再加熱する際は、鍋で温め直してください。
  • 冷凍保存:スープのみを冷凍用容器に入れ、1ヶ月程度保存できます。具材(トルティーヤチップス、アボカド、チーズ)は食べる直前に加えてください。

おすすめの組み合わせ

トルティーヤスープと一緒に以下の料理や飲み物を楽しむと、より本格的なメキシコの食事を堪能できます。

  • ケサディーヤ:チーズを挟んだトルティーヤで、サイドメニューに最適です。
  • マルガリータ:ライムの風味がスープとよく合います。
  • フレッシュサルサ:トルティーヤチップスと一緒に提供すると、食事が華やかになります。
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