概要
トルティーヤスープは、トルティーヤを細かく切ったものを具材に加えたメキシコ料理の一種です。野菜やチキンストックをベースに、チリペッパーで少し辛味を加えたスパイシーなスープが特徴です。
トルティーヤスープとは?
トルティーヤスープ(Sopa de Tortilla)は、メキシコの伝統的なスープで、揚げたトルティーヤストリップスをメインの具材として使用します。スープは通常、トマトやチリペッパー、玉ねぎ、にんにくなどで風味付けされ、チキンブロスをベースに作られます。仕上げにアボカドやチーズ、ライムを添えて、豊かな味わいと食感を楽しむことができます。
材料
- トルティーヤチップス – 1カップ(またはコーントルティーヤを細切りにして揚げたもの)
- オリーブオイル – 大さじ1
- 玉ねぎ – 1個、みじん切り
- にんにく – 2片、みじん切り
- グリーンチリ(ハラペーニョまたはセラーノ) – 2個、みじん切り
- トマト – 400g、缶詰または新鮮なものを粗く刻む
- チキンストック – 4カップ
- コリアンダー(香菜) – 適量、みじん切り
- 塩と黒こしょう – 適量
- 鶏肉(茹でて裂いたもの)- 1カップ
- アボカド – 1個、角切り
- チェダーチーズまたはコティージャチーズ – 1/2カップ、すりおろしたもの
- ライム – 1個、くし形切り
作り方
- 中火にした鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで5分ほど炒めます。
- にんにくとグリーンチリを加え、さらに1〜2分炒めます。
- トマトを加え、5分ほど煮込みます。トマトが柔らかくなり、ソース状になるまで煮詰めます。
- チキンストックを鍋に加え、沸騰させます。その後、火を弱めて15分程度煮込みます。
- スープに茹でて裂いた鶏肉を加え、さらに5分煮込みます。塩と黒こしょうで味を整えます。
- スープを器に盛り、トルティーヤチップスを上にのせます。アボカド、チーズ、刻んだコリアンダーをトッピングします。
- ライムのくし形切りを添え、食べる前に絞って風味を加えます。お好みでサワークリームを添えても美味しいです。
ポイント
- トルティーヤチップスの自作:コーントルティーヤを細切りにし、油で揚げるかオーブンで焼くと、より本格的な風味が楽しめます。
- 辛さの調節:グリーンチリの量や種類で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は量を減らすか、ピーマンで代用してください。
- チキンストックの質:自家製のチキンストックを使用すると、より深い味わいになります。
- 具材の追加:黒豆やコーンを加えて、ボリュームアップさせることも可能です。
バリエーションとアレンジ
- ベジタリアン版:チキンストックを野菜ブロスに、鶏肉を豆類や追加の野菜に置き換えます。
- クリーミータイプ:仕上げにサワークリームを加えて、まろやかな味わいに。
- スパイスの追加:クミンやパプリカパウダーを加えて、風味を豊かにします。
栄養情報
一人前(レシピの1/4量)あたりの栄養価の目安:
- カロリー: 約350kcal
- タンパク質: 20g
- 脂質: 15g
- 炭水化物: 35g
- 食物繊維: 7g
- ナトリウム: 800mg
よくある質問(FAQ)
Q1. トルティーヤチップスを後から加えるのはなぜですか?
A1. トルティーヤチップスを食べる直前に加えることで、サクサクとした食感を楽しむことができます。早く加えるとスープを吸って柔らかくなってしまいます。
Q2. スープが濃くなりすぎた場合はどうすればいいですか?
A2. チキンストックや水を適量追加して、濃度を調整してください。塩味も再度確認して調整します。
Q3. コリアンダーが苦手です。代わりに何を使えますか?
A3. コリアンダーの代わりにパセリやネギを使用すると、風味を損なわずに楽しめます。
アレルギー情報
このレシピには以下のアレルゲンが含まれています。
- 鶏肉:鶏肉を使用。
- 乳製品:チーズを使用。
- トウモロコシ:トルティーヤチップスを使用。
アレルギーをお持ちの方は、該当の食材を避けるか、代替材料を使用してください。
保存方法
- スープ:冷蔵庫で密閉容器に入れて3日間保存可能です。再加熱する際は、鍋で温め直してください。
- 冷凍保存:スープのみを冷凍用容器に入れ、1ヶ月程度保存できます。具材(トルティーヤチップス、アボカド、チーズ)は食べる直前に加えてください。
おすすめの組み合わせ
トルティーヤスープと一緒に以下の料理や飲み物を楽しむと、より本格的なメキシコの食事を堪能できます。
- ケサディーヤ:チーズを挟んだトルティーヤで、サイドメニューに最適です。
- マルガリータ:ライムの風味がスープとよく合います。
- フレッシュサルサ:トルティーヤチップスと一緒に提供すると、食事が華やかになります。