概要
鶏肉の塩焼きは、シンプルながらも鶏肉の旨みを最大限に引き出す日本の伝統的な料理です。塩加減がポイントで、外はパリッと中はジューシーな焼き上がりが特徴です。
材料
- 鶏もも肉 – 2枚
- 塩 – 小さじ1
- こしょう – 少々
- 酒 – 大さじ1
- サラダ油 – 小さじ2
作り方
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで数カ所穴を開けてから塩、こしょうをまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で置きます。
- 鶏肉が焼けてきたら、酒をふりかけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
- 蓋を取り、再度鶏肉を中火にかけて両面をカリッと焼き上げます。
- 焼き上がった鶏肉を取り出し、お好みの大きさに切り分けて完成です。
ポイント
鶏肉にフォークで穴を開けることで、火が中まで通りやすくなります。皮目をしっかり焼くことで、香ばしさとジューシーさを保ちます。蓋をすることで、中の蒸気で肉を柔らかく仕上げることができます。