概要
とんこつラーメンは、豚骨を煮込んで作る濃厚なスープが特徴のラーメンです。日本の九州地方で特に人気があり、そのクリーミーな味わいが魅力です。
材料
- 豚骨（1kg）
- ラーメン用麺（4人分）
- 水（2L）
- ネギ（適量）
- にんにく（2片）
- ショウガ（1片）
- 醤油（大さじ2）
- 塩（適量）
- ごま油（大さじ1）
- チャーシュー（4枚）
- のり（適量）
作り方
- 豚骨を水で洗い、血や汚れをしっかり落とします。
- 大きな鍋に水を入れ、豚骨を加えて強火で煮立てます。沸騰したらアクを取り除きます。
- 弱火にして約6時間ほど煮込み、時々アクを取ります。
- スープを濾し、鍋に戻して醤油、塩、ごま油、にんにく、ショウガを加えてさらに30分ほど煮込みます。
- ラーメン用麺を茹で、器に盛ります。
- スープをたっぷり注ぎ、チャーシュー、ネギ、のりをトッピングして完成です。
ポイント
スープを煮込む際は、弱火でじっくり時間をかけて煮込むことが大切です。アクをしっかり取り除くことで、澄んだスープに仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の家庭でよく使われる白菜やもやしをトッピングに加えると、優しい味わいが楽しめます。味噌を少量加えて味噌とんこつラーメンにアレンジするのもおすすめです。
この料理で得られる健康効果
とんこつラーメンは、豚骨のコラーゲンを含むため、美肌効果が期待できます。ただし、カロリーが高めなので、摂取量には注意が必要です（1人前あたり約800kcal）。
