概要
玉子豆腐は、滑らかで優しい味わいが特徴の日本の伝統的な料理です。このレシピでは、卵とだしを使って家庭で簡単に作る方法をご紹介します。
材料
- 卵 4個
- 水 400ml
- だしの素 1袋 (約10g)
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ1
- 薄口醤油 (仕上げ用) 適量
- 葱 (小口切り) 適量
- かつおぶし 適量
作り方
- 卵をボウルに割り入れてよく混ぜる。
- 水、だしの素、醤油、塩、みりんを小鍋に合わせて中火で温め、だしを作る。
- だしを冷ましてから、卵に少しずつ加え、混ぜ合わせる。
- 混ぜた卵液をこし器でこす。
- 耐熱容器に卵液を流し入れ、表面の泡を取り除く。
- 蒸し器で中火で約15分蒸し、竹串を刺して透明な液が出れば完成。
- 仕上げに薄口醤油、小口切りの葱、かつおぶしを乗せる。
ポイント
玉子豆腐の滑らかさは卵液を丁寧にこすことで得られます。また、蒸し時間には注意し、火が通りすぎないようにしてください。仕上げにかける薄口醤油は、風味を損なわないように少量を使用します。