玉子豆腐のレシピ

和食
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概要

玉子豆腐は、滑らかで優しい味わいが特徴の日本の伝統的な料理です。このレシピでは、卵とだしを使って家庭で簡単に作る方法をご紹介します。

材料

  • 卵 4個
  • 水 400ml
  • だしの素 1袋 (約10g)
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 薄口醤油 (仕上げ用) 適量
  • 葱 (小口切り) 適量
  • かつおぶし 適量

作り方

  1. 卵をボウルに割り入れてよく混ぜる。
  2. 水、だしの素、醤油、塩、みりんを小鍋に合わせて中火で温め、だしを作る。
  3. だしを冷ましてから、卵に少しずつ加え、混ぜ合わせる。
  4. 混ぜた卵液をこし器でこす。
  5. 耐熱容器に卵液を流し入れ、表面の泡を取り除く。
  6. 蒸し器で中火で約15分蒸し、竹串を刺して透明な液が出れば完成。
  7. 仕上げに薄口醤油、小口切りの葱、かつおぶしを乗せる。

ポイント

玉子豆腐の滑らかさは卵液を丁寧にこすことで得られます。また、蒸し時間には注意し、火が通りすぎないようにしてください。仕上げにかける薄口醤油は、風味を損なわないように少量を使用します。

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