概要
鯛めしは、新鮮な鯛とご飯を一緒に炊き上げて作る、風味豊かな日本の伝統的な料理です。特別な日やお祝いにぴったりの一品です。
材料
- 米 2合
- 鯛 1尾
- だし 400ml
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ1
- 刻みねぎ 適量
- 生姜の千切り 適量
作り方
- 米は研いで、ざるに上げて30分以上置いておきます。
- 鯛はうろこや内臓を取り除き、水で洗って軽く塩を振って10分置きます。
- 洗い流した鯛を魚焼きグリルで軽く焼きます。
- 炊飯器に米、だし、酒、醤油、塩、みりんを入れて混ぜます。
- 焼いた鯛を入れ、通常の白米の炊飯モードで炊きます。
- 炊き上がったら鯛を取り出し、身をほぐして骨を外します。
- ご飯にほぐした鯛を戻し、全体をよく混ぜます。
- 器に盛り付け、刻みねぎと生姜をトッピングして出来上がりです。
ポイント
鯛を焼くことで風味が増すので、軽く焼いてから炊飯器に入れるのがポイントです。焼き加減はしっかりしすぎない程度にすると、鯛の旨味が引き立ちます。
馴染みのある食材でアレンジ
鯛の代わりに鮭や鰤を使ったアレンジもおすすめです。また、ごぼうや人参を小さく切って一緒に炊くと、さらに風味豊かな仕上がりに。鯛の風味が引き立つよう、具材はシンプルにすると良いです。
この料理で得られる健康効果
鯛は、タンパク質が豊富でビタミンD、B群も含まれており、骨の健康や疲労回復に役立ちます。また、調理にだしを使用することで塩分を控えめにし、健康的に仕上げることができます。1人分のカロリーは約400kcalです。
