概要
タリアテッレ・アル・ラグーは、イタリアの伝統的なパスタ料理で、濃厚な肉のソースが特徴です。家庭で簡単に作ることができ、日曜日の家族の集まりなどで人気があります。
材料
- タリアテッレ 500g
- 牛肉挽き肉 300g
- 豚肉挽き肉 200g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- セロリ 1本（みじん切り）
- 人参 2本（みじん切り）
- 缶トマト 800g
- オリーブオイル 大さじ4
- 塩・胡椒 適量
- 赤ワイン 200ml
- ベイリーフ 2枚
- 牛乳 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ（おろしたもの） 適量
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参を炒めます。
- 野菜がやわらかくなったら、挽き肉を加えて色が変わるまで炒めます。
- 挽き肉に火が通ったら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
- 缶トマト、ベイリーフを加え、塩・胡椒で味を調え、弱火で2～3時間煮込みます。途中、牛乳を少々加えてまろやかにします。
- タリアテッレを茹でてソースと和え、お皿に盛り付けたら、パルミジャーノ・レッジャーノを上からたっぷりとかけて完成です。
ポイント
ソースは長時間煮込むことで味が深まります。時間が許せば、ゆっくりと低温で煮込むことをおすすめします。また、ソースとパスタはしっかりと和えることで、一体感のある味わいになります。
