概要
スウィート・アンド・サワー・ポークは、酸味と甘みのバランスが絶妙な人気の中華料理です。パイナップルと野菜、ジューシーな豚肉を使った、カラフルで食欲をそそる一品です。
スウィート・アンド・サワー・ポークとは?
スウィート・アンド・サワー・ポーク（酢豚）は、中国の広東料理が起源とされる伝統的な料理で、甘酸っぱいソースが特徴です。この料理は世界中で愛されており、日本でも家庭料理や中華料理店で親しまれています。
材料
- 豚肉（角切り） – 300g
- 塩 – 少々
- こしょう – 少々
- 片栗粉 – 適量
- ピーマン – 1個
- 玉ねぎ – 1個
- にんじん – 1本
- パイナップル（缶詰または生） – 100g
- サラダ油 – 適量
- ソースの材料:
- 酢 – 50ml
- 砂糖 – 大さじ4
- ケチャップ – 大さじ3
- しょうゆ – 大さじ1
- 水 – 100ml
- 片栗粉 – 大さじ2（同量の水で溶く）
作り方
- 豚肉に塩とこしょうを振り、片栗粉をまぶします。
- フライパンに油を多めに熱し、豚肉をカリッとするまで揚げ焼きにし、取り出して油を切ります。
- ピーマン、玉ねぎ、にんじんは一口大に切ります。パイナップルも同様に準備します。
- 同じフライパンに少量の油を残し、野菜を炒めます。野菜がしんなりしてきたらパイナップルを加えます。
- ボウルで酢、砂糖、ケチャップ、しょうゆ、水を混ぜてソースを作ります。
- フライパンにソースを加え、煮立たせます。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
- 揚げた豚肉をフライパンに戻し、ソースとよく絡めます。
- 器に盛り付けて完成です。熱々のうちにお召し上がりください。
ポイント
- 豚肉の下処理：片栗粉をまぶすことで、揚げたときにカリッとした食感になります。
- ソースの酸味と甘味：酢と砂糖の量でお好みの味に調整してください。
- 野菜の食感：野菜は炒めすぎないようにし、シャキシャキ感を残すと美味しいです。
- パイナップルの活用：缶詰の汁をソースに加えると、より深い甘味が出ます。
バリエーションとアレンジ
- 鶏肉で代用：豚肉の代わりに鶏もも肉を使用すると、ヘルシーで美味しく仕上がります。
- 野菜の追加：パプリカやブロッコリーなど、お好みの野菜を加えて彩り豊かに。
- 辛味をプラス：豆板醤やチリソースを加えて、ピリ辛風味にアレンジできます。
栄養情報
一人前（レシピの1/4量）あたりの栄養価の目安：
- カロリー: 約350kcal
- タンパク質: 20g
- 脂質: 15g
- 炭水化物: 35g
- 食物繊維: 4g
- ナトリウム: 800mg
保存方法
残ったスウィート・アンド・サワー・ポークは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内に消費してください。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで均一に温めてください。
よくある質問（FAQ）
Q1. パイナップルを入れたくないのですが、代わりに何を使えますか？
A1. パイナップルの代わりにリンゴやオレンジなどのフルーツを使用すると、自然な甘味が出ます。また、フルーツを省いても構いません。
Q2. 酢の種類は何を使えばいいですか？
A2. 米酢や穀物酢、リンゴ酢など、お好みの酢を使用できます。酢の種類によって風味が変わるので、いろいろ試してみてください。
Q3. ソースがうまくとろみがつきません。
A3. 水溶き片栗粉を加える際は、必ずソースが煮立っている状態で少しずつ加え、よく混ぜてください。とろみが足りない場合は、片栗粉の量を調整します。
アレルギー情報
このレシピには以下のアレルゲンが含まれています。
- 豚肉：豚肉を使用。
- 小麦：片栗粉やしょうゆに含まれる場合があります。
アレルギーをお持ちの方は、代替材料を使用するか、該当の食材を除いてください。
おすすめの組み合わせ
スウィート・アンド・サワー・ポークと一緒に以下の料理や飲み物を楽しむと、より美味しくいただけます。
- 白ごはん：甘酸っぱいソースがご飯によく合います。
- 春巻き：サイドメニューとして相性抜群。
- ジャスミン茶：口の中をさっぱりとさせてくれます。
