概要
イカスミパスタは、その名の通りイカの墨を使ったイタリア料理です。濃厚な味わいと独特の色合いが特徴的な一品で、見た目にも味にもインパクトがある料理です。
材料
- パスタ – 200g
- イカスミ – 10g
- イカ(身と足)- 1杯分
- にんにく – 2片
- オリーブオイル – 大さじ2
- 塩 – 適量
- クラッシュドペッパー – 適量
- パルメザンチーズ(お好みで)- 適量
- パセリ(飾り用)- 適量
作り方
- パスタ鍋に水を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
- イカは身は一口大に、足は適宜の長さに切り分ける。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを加え、弱火で香りを出す。
- イカをフライパンに加え、色が変わるまで炒めたら、イカスミと少量の水(またはパスタの茹で汁)を加えて混ぜる。
- 茹で上がったパスタをフライパンに移し、全体が均一に混ざるように炒め合わせる。
- 塩とクラッシュドペッパーで味を整える。
- 皿に盛り付け、パルメザンチーズとパセリをかけて完成。
ポイント
イカスミは強い色素のため、取り扱いには注意が必要です。作業する際はエプロンを着用するなどして服を汚さないようにしましょう。また、イカスミの量によっては非常に味が濃くなるため、加える量を調整しながらお好みの濃さを見つけてください。