概要
スパゲッティ・アラ・ヴォンゴレは、あさりを使用したイタリア料理の定番パスタです。オリーブオイル、にんにく、唐辛子で風味付けをし、あさりの旨味を存分に引き出したシンプルながら奥深い味わいが特徴です。
材料
- スパゲッティ – 200g
- あさり(砂抜き済み)- 400g
- にんにく – 2片(みじん切り)
- 赤唐辛子(輪切り)- 1本(お好みで調整)
- エキストラバージンオリーブオイル – 大さじ3
- 白ワイン – 100ml
- パセリ(みじん切り)- 適量
- 塩 – 適量
- 黒こしょう – 適量
作り方
- スパゲッティをパッケージの指示に従い、塩を加えた湯でアルデンテに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、輪切りにした赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくが金色になるまで炒める。
- あさりを加え、蓋をして約2分蒸し煮する。
- あさりが開いたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 茹でたスパゲッティをフライパンに加え、あさりとよく絡める。
- 塩、黒こしょうで味を調えた後に、火から下ろす。
- 皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らして完成。
ポイント
あさりはしっかりと砂抜きをすることで、砂の心配なく料理を楽しむことができます。また、にんにくは焦がさないように注意し、香りを引き出します。アルデンテに茹で上げたパスタとよく絡めることで、最高の一皿に仕上がります。