概要
ソパ・デ・カマロネスは、豊かな風味のエビをふんだんに使用したメキシコの伝統的なスープです。辛味、酸味、そしてエビの旨味が完璧に組み合わさった、心温まる一品となっています。
材料
- エビ – 500g (殻付き)
- トマト – 3個 (中サイズ、みじん切り)
- 玉ねぎ – 1個 (みじん切り)
- ニンニク – 2片 (みじん切り)
- ズッキーニ – 2個 (細切り)
- じゃがいも – 2個 (角切り)
- 人参 – 1本 (細切り)
- チキンブイヨン – 2個
- ローリエの葉 – 2枚
- 塩、黒コショウ – 各適量
- 水 – 1.5リットル
- オリーブオイル – 大さじ2
- 刻んだコリアンダー、ライム – 飾り用
作り方
- エビを水で洗い、殻をむく。殻はスープのベースとして後で使用します。
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、トマトを中火で炒める。
- エビの殻を加え、水1.5リットルとチキンブイヨン、ローリエの葉を入れ、強火にして沸騰させる。
- 沸騰したら、火を中火にし、じゃがいもと人参を加えて約10分煮る。
- ズッキーニを加え、さらに5分煮た後、エビを加えて約3分間、またはエビがピンク色になるまで煮る。
- 塩と黒コショウで味を調え、ローリエの葉を取り除く。
- スープをボウルに盛り付け、コリアンダーとライムで飾って完成。
ポイント
エビの殻をスープに加えることで、深みのある風味を出すことができます。また、辛さはお好みで調整してください。エビは加熱しすぎないように注意し、ピンク色になったらすぐに火から下ろしましょう。最後にフレッシュなコリアンダーとライムを加えることで、風味が引き立ちます。