概要
「ソパ・デ・アホ」は、スペイン料理のひとつで、ニンニクをたっぷりと使用したスープです。素朴で温かみのあるこの料理は、寒い日にぴったりの一品です。
材料
- オリーブオイル – 大さじ2
- ニンニク（スライス）- 10片
- パプリカ – 小さじ1
- チキンスープ – 1リットル
- 卵 – 4個
- 塩 – 適宜
- ペッパー – 適宜
- バゲット（スライス）- 4枚
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱して、スライスしたニンニクを軽くソテーします。
- ニンニクが金色になったら、パプリカを加えて香りが出るまで炒めます。
- チキンスープを鍋に加え、塩とペッパーで味を調えます。
- スープが沸騰したら、火を弱めて卵を一個ずつ割り入れます。蓋をして、低温で5分ほど煮ます。
- トーストしたバゲットをスープの上にのせます。
- 卵が好みの固さになるまで煮たら、火から下ろして、スープを器に盛り付けます。
ポイント
ニンニクは焦がさないように注意して、ソテーしてください。ニンニクの焦げると苦味が出てしまい、スープの風味に影響します。また、卵はゆっくりと低温で調理することで、スープにとろみが出てきます。バゲットは予めトーストしておくと、スープに入れた時の食感も楽しめます。
