概要
シシカバブは、中東起源の串焼き料理です。肉をスパイスやハーブとともにマリネし、串に刺してグリルやバーベキューで焼き上げます。
材料
- 羊肉 500g（鶏肉や牛肉でも可）
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 1個分
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- クミン（パウダー） 小さじ1
- 塩 小さじ1
- コリアンダー（パウダー） 小さじ1
- 黒胡椒 少々
- 新鮮なハーブ（パセリやコリアンダーなど）適量
- 木製または金属製の串
作り方
- 羊肉は一口大に切り、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、クミン、塩、コリアンダー、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低1時間（できれば一晩）マリネする。
- 木製の串を使用する場合は、30分ほど水に浸しておく（焦げ防止）。
- マリネした肉を串に刺し、余分なマリネ液を軽くきっておく。
- グリルまたはバーベキューを中火で熱し、表面がカリッとするまで各面を4〜5分ずつ焼く。
- 肉が焼けたら、プレートに移し、新鮮なハーブを散らして完成。
ポイント
肉は完全に解凍しておくことで、均等に火が通ります。また、マリネに時間をかけることで肉に味が染み込み、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。焼く際は炎に直接触れすぎないよう注意し、焦げないように適宜位置を調整してください。
