概要
讃岐うどんは、日本の香川県で有名なもちもちとした食感が特徴のおいしいうどんです。シンプルなだし汁と絡めて楽しむのが一般的です。
材料
- うどん粉 200g
- 塩 10g
- 水 100ml
- だし 500ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ネギ 適量
- かまぼこ 適量
作り方
- ボウルにうどん粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながらこね、滑らかな生地を作ります。
- 生地をラップで包み、1時間程寝かせます。
- 生地を均等に伸ばし、適当な太さに切ってうどんを作ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でます。茹で上がったら、冷水でしめておきます。
- 別の鍋にだしを入れ、醤油とみりんを加えて温めます。
- うどんを器に盛り付け、温めたつゆをかけ、ネギやかまぼこをトッピングして完成です。
ポイント
生地をしっかりと寝かせることでもちもちした食感を引き出せます。つゆはあまり煮立たせず、風味を大切にしましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
時節の野菜を加えたり、天ぷらをのせることで、家庭でも手軽にアレンジを楽しめます。また、お好みで卵や油揚げを加えるとさらに味わい深くなります。
この料理で得られる健康効果
讃岐うどんは低カロリーで消化がよく、胃に優しい一品です。だしの旨味成分には、疲労回復効果を期待できます。
