概要
さぬき骨付鳥は、香川県の郷土料理で、骨付きの鶏もも肉をじっくりと焼いたジューシーな一品です。特製のスパイスで味付けされ、外はパリパリ、中はジューシーに仕上げられています。
材料
- 骨付き鶏もも肉 – 1枚
- 塩 – 適量
- ブラックペッパー – 適量
- おろしにんにく – 適量
- サラダ油 – 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉に塩、ブラックペッパー、おろしにんにくをしっかりと揉み込み、下味をつけます。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。中火で皮がパリっとするまで約5分焼きます。
- ひっくり返して弱火にし、蓋をして約15分蒸し焼きにします。
- 蓋を取り、再び中火にして水分を飛ばしながら、皮をしっかりと焼き上げます。
- お好みでレモンを絞っていただきます。
ポイント
鶏肉を焼く際には、余分な油を拭き取ることで、香ばしさをアップさせることができます。また、にんにくは焦げやすいので、皮がパリパリになるまでの段階で焦がさないように注意してください。
馴染みのある食材でアレンジ
骨付き鳥が手に入りにくい場合は、鶏もも肉の皮を外さずに代用することも可能です。また、スパイスにこだわらず、普段お使いのスパイスミックスでアレンジしても楽しめます。
この料理で得られる健康効果
この料理は高タンパクで、ビタミンB群や鉄分が豊富に含まれています。鶏肉は低カロリーかつ高タンパク質なため、筋肉の維持や代謝を助ける効果があります。
