サムゲタンのレシピ

韓国料理
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概要

サムゲタンは、鶏肉と高麗人参(コリアンジンセン)、もち米を主材料とする韓国の伝統的なスープです。栄養価が高く、特に夏に食べられることが多い滋養強壮料理です。

材料

  • 若鶏 1羽(約1kg)
  • もち米 1/2カップ(水に30分以上浸しておく)
  • 高麗人参 2本
  • にんにく 6片
  • ねぎ 1本(切り分ける)
  • 塩、胡椒 適量

作り方

  1. 若鶏の内側をきれいに洗い、余分な脂を取り除きます。
  2. もち米、高麗人参、にんにくを鶏の中に詰めます。
  3. 鶏の開口部を閉じ、水を入れた鍋に入れます。
  4. 中火で煮立たせた後、弱火にして約1時間30分煮込みます。途中、アクを取り除きます。
  5. ねぎを加え、塩と胡椒で味を調えた後、さらに10分ほど煮込みます。
  6. 器に移し、熱々の状態で供します。

ポイント

もち米は事前に水に浸しておくことで、鶏肉の中で均等に蒸し煮され、ふっくらとした食感になります。また、鶏の中に詰める材料の量は、鶏の大きさに合わせて調整してください。鶏を鍋に入れる際は、煮汁が溢れないように注意が必要です。

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