サムゲタンのレシピ

概要

サムゲタンは、鶏肉と高麗人参を使った韓国の伝統的なスープです。滋養強壮や暑い夏の暑気払いにピッタリの料理です。

材料

• 若鶏 1羽
• 高麗人参 1本
• もち米 1カップ
• にんにく 4片
• 長ねぎ 1本
• 塩、胡椒 適量

作り方

1. もち米は水で30分以上洗ってから水気を切り、1時間ほど水に浸しておく。
2. 鶏肉は中をきれいに洗い、外側も洗って水気を取り除く。
3. もち米、にんにく、高麗人参を鶏の腹に詰める。口は楊枝で閉じる。
4. 鍋に鶏を入れ、水を鶏がかぶるくらいに注ぎ、強火にかける。
5. 沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間半～2時間煮込む。
6. 長ねぎは小口切りにしておく。
7. 鶏肉が柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調える。
8. 器に盛り、切った長ねぎを上に散らして完成。

ポイント

鶏肉は中までしっかり火を通すことがポイントです。また、高麗人参の代わりに人参を使用しても良いですが、本来の味わいを楽しむためには高麗人参をお勧めします。