サーモンムニエルのレシピ

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概要

サーモンムニエルは、サーモンのフィレ肉を小麦粉で軽くコーティングして、バターでじっくりと焼き上げるシンプルながらも風味豊かな料理です。外はサクッと、中はふんわりと仕上げることがポイント。

材料

  • サーモンフィレ 2切れ
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 少々
  • 無塩バター 20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • レモン 1切れ(飾り用)

作り方

  1. サーモンフィレは室温に戻しておき、両面に塩と黒こしょうを振ります。
  2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターを溶かします。
  3. サーモンの両面を小麦粉で薄くコートし、余分な粉は払い落とします。
  4. フライパンにサーモンを入れ、一面を約3分間、焼き色がつくまで焼きます。
  5. サーモンを裏返し、もう一方も同様に約3分焼いて中まで火を通します。
  6. サーモンをお皿に盛りつけ、レモンを添えて完成です。

ポイント

サーモンを焼くときは、皮目から先に焼くと皮が縮まずにきれいに焼き上がります。また、焼く前にサーモンを室温に戻すことで、中まで均一に火が通りやすくなります。焼き加減は、好みに応じて調整してください。

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