概要
サーモンムニエルは、サーモンのフィレ肉を小麦粉で軽くコーティングして、バターでじっくりと焼き上げるシンプルながらも風味豊かな料理です。外はサクッと、中はふんわりと仕上げることがポイント。
材料
- サーモンフィレ 2切れ
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 無塩バター 20g
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン 1切れ(飾り用)
作り方
- サーモンフィレは室温に戻しておき、両面に塩と黒こしょうを振ります。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターを溶かします。
- サーモンの両面を小麦粉で薄くコートし、余分な粉は払い落とします。
- フライパンにサーモンを入れ、一面を約3分間、焼き色がつくまで焼きます。
- サーモンを裏返し、もう一方も同様に約3分焼いて中まで火を通します。
- サーモンをお皿に盛りつけ、レモンを添えて完成です。
ポイント
サーモンを焼くときは、皮目から先に焼くと皮が縮まずにきれいに焼き上がります。また、焼く前にサーモンを室温に戻すことで、中まで均一に火が通りやすくなります。焼き加減は、好みに応じて調整してください。