概要
「桜海老と柿のリゾット」は、桜海老の風味と柿の甘みが絶妙に混ざり合った、秋にぴったりのリゾットです。見た目も華やかで、おもてなしにもおすすめの一品です。
材料
- 米（リゾット用） – 1カップ
- 桜海老 – 50g
- 柿 – 1個
- 玉ねぎ – 1/2個
- にんにく – 1片
- オリーブオイル – 大さじ2
- 白ワイン – 100ml
- チキンスープ – 500ml
- パルメザンチーズ – 50g
- 塩 – 少々
- こしょう – 少々
- パセリ（飾り用） – 適量
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。柿は皮をむいて小さめの角切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
- 玉ねぎが透き通ったら桜海老を加え、さらに炒めます。
- 米を加えてさらに炒め、全体が均一に混ざったら白ワインを加えます。
- アルコールが飛んだら、温めたチキンスープを少しずつ加えながら煮込みます。
- 米がアルデンテになったら、柿を加え、塩とこしょうで味を調えます。
- 最後にパルメザンチーズを加えて混ぜ、全体がクリーミーになったら火を止めます。
- 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
ポイント
チキンスープは一度に加えず、少しずつ加えて米に味をしっかりと染み込ませるのがポイントです。柿は最後に加えることで、甘みと食感を楽しむことができます。
馴染みのある食材でアレンジ
桜海老の代わりに鮭やしらすを使うと、日本人の家庭でも手軽に手に入る食材でアレンジできます。柿がない場合は、甘みの少ない果物や野菜（例えば、かぼちゃ）で代用可能です。
この料理で得られる健康効果
桜海老はカルシウムやタウリンが豊富で、骨の健康や疲労回復に効果があります。柿はビタミンCや食物繊維がたっぷりで、美肌効果や腸内環境を整えるサポートをします。一食あたりのカロリーは約450kcalです。
