概要
ローガンマサラはスパイシーなトマトベースのソースに、たくさんのスパイスとチキンや野菜を組み合わせた、北インド料理の一種です。濃厚でフレーバー豊かなこの料理は、多くのインド料理レストランのメニューで見かける人気のある選択肢となっています。
材料
- チキン 500g
- ヨーグルト 200ml
- トマトピュレ 400g
- たまねぎ 2個（みじん切り）
- にんにく 4かけ（みじん切り）
- しょうが 1片（みじん切り）
- クミンシード 1ティースプーン
- カルダモン 4個
- クローブ 4個
- シナモンスティック 1本
- ターメリックパウダー 1ティースプーン
- コリアンダーパウダー 2ティースプーン
- チリパウダー 1ティースプーン
- ギーまたは植物油 適量
- 塩 適量
- 新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
作り方
- たまねぎ、にんにく、しょうがをギーで中火で炒め、クミンシード、カルダモン、クローブ、シナモンスティックを加えて香りが出るまで炒めます。
- チキンを加えて、表面が白くなるまで中火で炒めます。
- トマトピュレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加え、塩で味を整えます。
- 蓋をして中火で30分程煮込みます。時々かき混ぜながら厚みが出てくるまで煮詰めます。
- ヨーグルトを加えてよく混ぜ、さらに10分ほど煮込みます。
- 火から下ろし、新鮮なコリアンダーを上から散らして完成です。
ポイント
ローガンマサラの美味しさの秘訣は、スパイスをしっかり炒めることで香りを引き出すことにあります。また、トマトピュレをしっかり煮込むことで、酸味と甘みのバランスを取ることが大切です。
