概要
リゾットはイタリア料理の一つで、米をブイヨンで煮込んでクリーミーに仕上げる料理です。具材や味付けは多様で、さまざまなバリエーションが楽しめます。
材料
- 米 200g
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ 1個 (みじん切り)
- 白ワイン 150ml
- 野菜ブイヨン 500ml
- パルメザンチーズ 大さじ4 (すりおろし)
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 具材（きのこ、野菜、海鮮等） 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
- 米を加えてさらに炒め、全体がオイルに馴染んだら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
- 野菜ブイヨンを少しずつ加えながら、米に吸わせるように中火で煮込みます。
- 米が好みの柔らかさになるまでこの作業を繰り返し、具材を最後に加えます。
- 塩、胡椒で味を整え、パルメザンチーズを混ぜ込んで完成です。
ポイント
ブイヨンを少しずつ加えることで、米が均等に吸水しやすくなります。クリーミーな食感を保つために、煮込みすぎないことが重要です。
馴染みのある食材でアレンジ
本来はカルナローリ米やアルボリオ米を使用しますが、日本の短粒米でも代用可能です。また、出汁を加えると和風の味わいになります。
この料理で得られる健康効果
米に含まれる炭水化物はエネルギー源となり、チーズはカルシウムを提供します。具材として野菜を加えることで、ビタミンや食物繊維も補うことができます。
