概要
リガトーニは、イタリア料理の一種であり、チューブ形の非常に人気のあるパスタです。このレシピでは、シンプルなトマトソースとともに、この美味しいパスタを最大限に引き出します。
材料
- リガトーニパスタ – 500g
- オリーブオイル – 2大さじ
- にんにく – 2かけ、みじん切り
- 缶詰トマト – 400g
- 新鮮なバジル – 一握り、細かく切る
- 塩 – 小さじ1
- 挽きたての黒こしょう – 適量
- パルメザンチーズ – 適量、おろしたもの
作り方
- 大きな鍋に水を沸かし、塩を少々加えてリガトーニを茹でます。アルデンテになるまで約10分茹でたら、水を切ります。
- 別の鍋でオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを軽く炒めます。
- にんにくが香り立ったら、缶詰のトマトを加え、塩と黒こしょうで調味します。
- ソースを中火で約10分間煮込み、ときどきかき混ぜながらトマトを崩していきます。
- ソースが煮詰まったら、火から下ろし、刻んだバジルを加えます。
- 茹で上がったリガトーニをソースに加え、よく絡めます。
- 皿に盛り付け、上からおろしたパルメザンチーズをふりかけて完成です。
ポイント
リガトーニは、ソースがよく絡むように内側が空洞になっているため、トマトソースやクリームソースと非常に相性が良いです。アルデンテの茹で加減を守ることで、食感の良さを楽しむことができます。
