概要
蓮根のきんぴらは、蓮根を主材料とした日本の伝統的な副菜です。シャキシャキとした食感とピリ辛の味付けが特徴で、ご飯のおかずやお酒のおつまみに最適です。
材料
- 蓮根…200g
- 人参…50g
- ごま油…大さじ1
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 唐辛子(輪切り)…1本分
- 白ごま…適量
作り方
- 蓮根は皮を剥き、5mm幅の薄切りにする。人参は同様に薄切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、蓮根と人参を中火で炒める。
- 材料がしんなりとしてきたら、醤油、砂糖、みりんを加え、中火でさらに炒め合わせる。
- 水分が少なくなってきたら、輪切りにした唐辛子を加え、全体に味がなじむように炒める。
- 火から下ろし、お皿に盛り付ける。仕上げに白ごまを散らす。
ポイント
蓮根は薄切りにすることで、炒めた時に早く火が通り、シャキシャキとした食感を楽しめます。唐辛子の量はお好みで調節してください。辛いのが苦手な方は、唐辛子を少なめにするか省略しても美味しく作れます。