蓮根饅頭のレシピ

和食
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概要

「蓮根饅頭」は、蓮根のシャキシャキ感と肉餡の旨みが楽しめる中華料理です。見た目にも美しく、おもてなし料理や特別な日のお食事としてぴったりです。

材料

  • 蓮根 – 1節
  • 豚ひき肉 – 200g
  • しょうが – 1片
  • ねぎ – 1本
  • 醤油 – 大さじ2
  • 砂糖 – 小さじ1
  • 酒 – 大さじ1
  • 胡椒 – 少々
  • 片栗粉 – 少々
  • サラダ油 – 適量

作り方

  1. 蓮根は皮を剥いて半分に切り、中央をくり抜いて饅頭の形にします。
  2. しょうがとねぎはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉とともに入れ、醤油、砂糖、酒、胡椒を加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 2で作った肉餡を蓮根のくり抜いた部分に詰め、表面を平らにならします。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、蓮根饅頭の肉餡が下になるようにして並べ、中火で焼きます。
  5. 肉餡に火が通ったら、蓮根饅頭をひっくり返し、蓮根の面も軽く焼き色がつくまで焼きます。
  6. 焼き上がったら、お皿に盛り付け、お好みでソースやマヨネーズを添えて完成です。

ポイント

蓮根のくり抜き方は、中央を縦にスプーンなどを使って慎重にくり抜いてください。肉餡はしっかりと味をつけ、蓮根にぎゅっと詰めることで、焼いても形が崩れにくくなります。焼き色は弱火でじっくりとつけることで、外はカリッと中はジューシーな仕上がりになります。

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