ラタトゥイユのレシピ

フレンチ
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概要

ラタトゥイユは、地中海生まれの野菜の煮込み料理で、季節の新鮮な野菜をたっぷり使います。軽やかな風味で、温かくても冷やしても楽しめる一品です。

材料

  • ナス 1本
  • ズッキーニ 1本
  • パプリカ(赤・黄) 各1個
  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩・こしょう 適量
  • イタリアンハーブミックス 小さじ1

作り方

  1. ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、玉ねぎを一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
  3. 玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、続いてナス、ズッキーニ、パプリカを順番に加えて炒めます。
  4. トマトを加え、塩・こしょうをし、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
  5. イタリアンハーブミックスを加え、さらに5分ほど煮込んで味をなじませます。
  6. 味を見て、必要であれば塩・こしょうで調整し、完成です。

ポイント

野菜の水分によって焦げ付きやすい場合があるので、時々かき混ぜることが大切です。また、味の調整は最後に行うことで、よりバランスのとれた仕上がりになります。

馴染みのある食材でアレンジ

ナスの代わりにしめじやエリンギを使うと独特の旨味が増し、日本風のアレンジになります。ズッキーニの代わりにカボチャを使っても美味しく仕上がります。

この料理で得られる健康効果

ラタトゥイユは、低カロリーでありながら栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。抗酸化作用のある野菜を多く取り入れることで、生活習慣病の予防にも役立ちます。

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