概要
ラタトゥイユは、地中海生まれの野菜の煮込み料理で、季節の新鮮な野菜をたっぷり使います。軽やかな風味で、温かくても冷やしても楽しめる一品です。
材料
- ナス 1本
- ズッキーニ 1本
- パプリカ(赤・黄) 各1個
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩・こしょう 適量
- イタリアンハーブミックス 小さじ1
作り方
- ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、玉ねぎを一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、続いてナス、ズッキーニ、パプリカを順番に加えて炒めます。
- トマトを加え、塩・こしょうをし、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
- イタリアンハーブミックスを加え、さらに5分ほど煮込んで味をなじませます。
- 味を見て、必要であれば塩・こしょうで調整し、完成です。
ポイント
野菜の水分によって焦げ付きやすい場合があるので、時々かき混ぜることが大切です。また、味の調整は最後に行うことで、よりバランスのとれた仕上がりになります。
馴染みのある食材でアレンジ
ナスの代わりにしめじやエリンギを使うと独特の旨味が増し、日本風のアレンジになります。ズッキーニの代わりにカボチャを使っても美味しく仕上がります。
この料理で得られる健康効果
ラタトゥイユは、低カロリーでありながら栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。抗酸化作用のある野菜を多く取り入れることで、生活習慣病の予防にも役立ちます。