概要
ラタトゥイユは、トマトを基にした野菜の煮込み料理です。南フランスの伝統的な夏の料理で、ズッキーニ、茄子、ピーマンなどの旬の野菜をふんだんに使います。
材料
- トマト 4個
- ズッキーニ 2本
- 茄子 1本
- 赤ピーマン 1個
- 黄ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ハーブ（タイムやローズマリーなど）適量
作り方
- トマトは湯むきして、ざく切りにする。
- ズッキーニと茄子は1cm幅の輪切りにし、さらに4つに切る。
- ピーマンは種を取り除き、1cm角に切る。
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 香りが出てきたら、他の野菜も加えて炒める。
- 全体にオイルが回ったら、トマトを加え、塩、こしょうで味を調える。
- ハーブを加えて、弱火で約30分煮込む。
- 野菜が柔らかくなり、味がなじんだら完成。
ポイント
野菜はそれぞれ同じ大きさに切ることで、煮込む際に均一に柔らかくなります。トマトの酸味と野菜の甘みが絶妙にマッチしたラタトゥイユは、翌日になるとさらに味がなじみます。
