ラタトゥイユのレシピ

概要

ラタトゥイユは、南フランスの野菜をふんだんに使った伝統的な煮込み料理です。夏野菜の美味しさがぎゅっと詰まった、ヘルシーでカラフルな一品。熱々はもちろん、冷やしても美味しくいただけます。

材料

• ズッキーニ　1本
• ナス　1本
• ピーマン　2個
• トマト　3個
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　2片
• オリーブオイル　適量
• 塩・胡椒　各適量
• ハーブ（タイムやローリエなど）　適量

作り方

1. 全ての野菜を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。
3. 玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます。
4. 他の野菜も加えて、それぞれが柔らかくなるまで中火でじっくり炒めます。
5. トマトの皮を湯むきし、種を取り除いてから野菜に加えます。
6. 塩、胡椒、ハーブを加えて味を調え、弱火で30分程度煮込みます。
7. 野菜が柔らかく、味がなじんだら火から下ろします。
8. 盛り付けたラタトゥイユをお皿に移し、温かいうちに、または冷やしてからお召し上がりください。

ポイント

野菜はそれぞれが際立つように、同じ大きさに切ることがポイントです。煮込む時間は野菜の硬さによって調整してください。さらに、煮込み時間を長くすることで、味がより深まります。熱々でも、冷めても美味しくいただけるので、お好みでお召し上がりください。