概要
ラッサムは南インドの伝統的なスープで、酸味のある風味が特徴です。主にトマト、タマリンド、各種スパイスを使用して作られます。
材料
- トマト 2個
- タマリンド ペースト 小さじ1
- にんにく 2片
- クミンシード 小さじ1
- カレー葉 10枚
- 乾燥赤唐辛子 2本
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- アサフォティダ 少々
- 塩 適量
- 水 500ml
- ごま油 大さじ1
- マスタードシード 小さじ1
作り方
- トマトは細かく刻みます。
- 中火で鍋を熱し、ごま油を加えてマスタードシードとクミンシードを炒めます。
- マスタードシードがはじけたら、細かく刻んだにんにく、カレー葉、乾燥赤唐辛子を加えてさらに炒めます。
- トマト、タマリンドペースト、ターメリックパウダー、アサフォティダを鍋に入れて炒め合わせた後、水を加えます。
- 塩を加えて味を調え、中火で15分ほど煮込みます。
- 味を見て、調整が必要な場合は塩を追加します。
- 完成したら火から下ろし、ボウルに盛り付けて供します。
ポイント
タマリンドの代わりにレモン汁を使用することもできますが、本格的な味わいを楽しみたい場合はタマリンドペーストの使用をお勧めします。カレー葉を加えることで、香りが際立ちます。辛みはお好みで調整してください。
