ラッサムのレシピ

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概要

ラッサムはインド南部発祥のスパイシーなスープです。唐辛子やカレーリーフ、タマリンドなどの風味が特徴で、食欲をそそる一品です。

材料

  • タマリンドペースト – 1/2カップ
  • トマト – 2個
  • 赤唐辛子 – 2本
  • カレーリーフ – 10枚
  • マスタードシード – 小さじ1
  • クミンシード – 小さじ1
  • ターメリックパウダー – 小さじ1/4
  • コリアンダーパウダー – 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) – 2片
  • 塩 – 適量
  • 水 – 4カップ

作り方

  1. 鍋に油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチとはじけるまで炒めます。
  2. クミンシード、赤唐辛子、カレーリーフ、にんにくを加えてさっと炒めます。
  3. トマトを加え、少し柔らかくなるまで炒めます。
  4. タマリンドペースト、水、塩、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。
  5. 全体を混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮込みます。
  6. 火を止め、熱々の状態でサーブします。

ポイント

ラッサムは風味が命です。新鮮なスパイスを使用し、加熱しすぎないように注意すると、香り豊かな一皿に仕上がります。

馴染みのある食材でアレンジ

日本の家庭ではタマリンドペーストの代わりに、梅干しを柔らかくして使用することができます。また、カレーリーフが手に入らない場合は、青じそで代用することが可能です。

この料理で得られる健康効果

ラッサムは低カロリーでビタミンCが豊富なため、免疫力向上に役立ちます。また、唐辛子のカプサイシンにより代謝促進効果が期待できます。

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