概要
ラッサムはインド南部発祥のスパイシーなスープです。唐辛子やカレーリーフ、タマリンドなどの風味が特徴で、食欲をそそる一品です。
材料
- タマリンドペースト – 1/2カップ
- トマト – 2個
- 赤唐辛子 – 2本
- カレーリーフ – 10枚
- マスタードシード – 小さじ1
- クミンシード – 小さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1/4
- コリアンダーパウダー – 小さじ1
- にんにく(みじん切り) – 2片
- 塩 – 適量
- 水 – 4カップ
作り方
- 鍋に油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチとはじけるまで炒めます。
- クミンシード、赤唐辛子、カレーリーフ、にんにくを加えてさっと炒めます。
- トマトを加え、少し柔らかくなるまで炒めます。
- タマリンドペースト、水、塩、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。
- 全体を混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮込みます。
- 火を止め、熱々の状態でサーブします。
ポイント
ラッサムは風味が命です。新鮮なスパイスを使用し、加熱しすぎないように注意すると、香り豊かな一皿に仕上がります。
馴染みのある食材でアレンジ
日本の家庭ではタマリンドペーストの代わりに、梅干しを柔らかくして使用することができます。また、カレーリーフが手に入らない場合は、青じそで代用することが可能です。
この料理で得られる健康効果
ラッサムは低カロリーでビタミンCが豊富なため、免疫力向上に役立ちます。また、唐辛子のカプサイシンにより代謝促進効果が期待できます。