ラックオブラムのレシピ

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概要

ラックオブラムは、ラム肉の特徴を生かした美味しい料理で、特に特別な日やおもてなしにぴったりです。独特の香りと風味を堪能できる一品になります。

材料

  • ラムラック 1本(約8リブ)
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 2片(みじん切り)
  • ローズマリー 2本
  • タイム 2本

作り方

  1. オーブンを200度に予熱します。
  2. ラムラックに塩と胡椒をまんべんなく振りかけます。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムラックを表面がきつね色になるまで焼きます。
  4. フライパンから取り出し、にんにく、ローズマリー、タイムを乗せます。
  5. オーブンで15~20分焼き、アルミホイルで覆って10分間休ませます。
  6. 適度にカットし、皿に盛り付け、好みでソースを添えて出来上がりです。

ポイント

ラムラックを焼く際には、肉の温度が常温に戻るまで待つと、均等に火が通ります。また、焼いた後の休ませ時間も重要で、これにより肉汁が再分配され、ジューシーな仕上がりになります。

馴染みのある食材でアレンジ

日本のご家庭では、ラムが手に入らない場合は、鶏のもも肉で代用することができます。オリーブオイルの代わりにごま油を使うと旨味が増します。また、味噌を使ったソースを加えることで、和風の香りを楽しめます。

この料理で得られる健康効果

ラム肉は高タンパク質でありながら、比較的カロリーは低めです。鉄分やビタミンB群も豊富に含まれており、貧血予防にも役立ちます。ただし、脂質も多いので、食べ過ぎには注意が必要です。約250gのサービングでおおよそ400kcalとなります。

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