概要
ラックオブラムは、ラム肉の特徴を生かした美味しい料理で、特に特別な日やおもてなしにぴったりです。独特の香りと風味を堪能できる一品になります。
材料
- ラムラック 1本(約8リブ)
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2片(みじん切り)
- ローズマリー 2本
- タイム 2本
作り方
- オーブンを200度に予熱します。
- ラムラックに塩と胡椒をまんべんなく振りかけます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムラックを表面がきつね色になるまで焼きます。
- フライパンから取り出し、にんにく、ローズマリー、タイムを乗せます。
- オーブンで15~20分焼き、アルミホイルで覆って10分間休ませます。
- 適度にカットし、皿に盛り付け、好みでソースを添えて出来上がりです。
ポイント
ラムラックを焼く際には、肉の温度が常温に戻るまで待つと、均等に火が通ります。また、焼いた後の休ませ時間も重要で、これにより肉汁が再分配され、ジューシーな仕上がりになります。
馴染みのある食材でアレンジ
日本のご家庭では、ラムが手に入らない場合は、鶏のもも肉で代用することができます。オリーブオイルの代わりにごま油を使うと旨味が増します。また、味噌を使ったソースを加えることで、和風の香りを楽しめます。
この料理で得られる健康効果
ラム肉は高タンパク質でありながら、比較的カロリーは低めです。鉄分やビタミンB群も豊富に含まれており、貧血予防にも役立ちます。ただし、脂質も多いので、食べ過ぎには注意が必要です。約250gのサービングでおおよそ400kcalとなります。