概要
プッタネスカは、イタリアの伝統的なパスタ料理で、アンチョビ、オリーブ、ケイパー、トマトを基本とした辛味のあるソースが特徴です。簡単に作れて、風味豊かな一皿です。
材料
- パスタ – 400g
- アンチョビ – 5枚
- にんにく – 2片
- オリーブオイル – 大さじ3
- 完熟トマト（缶詰可） – 400g
- 黒オリーブ（種無し） – 100g
- ケイパー – 大さじ2
- 唐辛子（輪切り） – 適量
- 塩 – 少々
- 新鮮なパセリ (みじん切り) – 飾り用
作り方
- パスタはパッケージの指示に従って茹でます。
- フライパンにオリーブオイルと細かく刻んだにんにく、アンチョビを入れ、中火でにんにくが金色になるまで炒めます。
- アンチョビが溶け出して香りが出たら、粗く刻んだトマト、オリーブ、ケイパー、唐辛子を加え、弱火で約10分煮込みます。
- ソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタをフライパンに加えて絡め、塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを上から散らして完成です。
ポイント
アンチョビはソースの味のベースとなるため、質の良いものを使うとより美味しく仕上がります。唐辛子の量は、お好みで調整してください。パスタはアルデンテがおすすめです。
