ポークバオのレシピ

中華
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概要

柔らかく煮込んだ豚肉を甘辛いソースと一緒にパンに挟んだ、台湾発祥の人気料理「ポークバオ」。お好みでピクルスや香草を加えて、自分だけの特別な一品に。

材料

  • 豚バラ肉 300g
  • バオ(中華バンズ) 6個
  • きゅうりのピクルス 適量
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 【ソース用】
  • みりん 2大さじ
  • 醤油 4大さじ
  • 砂糖 1大さじ
  • 水 100ml
  • にんにく(すりおろし) 1かけ分
  • 生姜(すりおろし) 1かけ分

作り方

  1. 豚バラ肉を一口大に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
  3. 肉の両面が焼けたら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが出るまで一緒に炒める。
  4. 【ソース用】の材料を全てフライパンに加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
  5. バオを蒸し器で約5分間蒸す。
  6. 蒸し上がったバオを開き、煮込んだ豚肉ときゅうりのピクルスを挟む。
  7. お好みでさらにソースを加え、完成。

ポイント

豚肉はしっかりと焼き色がつくまで炒めることで、旨みを引き出します。煮込む際は弱火でじっくりと時間をかけることがポイント。バオはしっかりと蒸し上げることで、ふわふわの食感を楽しめます。

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