概要
柔らかく煮込んだ豚肉を甘辛いソースと一緒にパンに挟んだ、台湾発祥の人気料理「ポークバオ」。お好みでピクルスや香草を加えて、自分だけの特別な一品に。
材料
- 豚バラ肉 300g
- バオ(中華バンズ) 6個
- きゅうりのピクルス 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- 【ソース用】
- みりん 2大さじ
- 醤油 4大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水 100ml
- にんにく(すりおろし) 1かけ分
- 生姜(すりおろし) 1かけ分
作り方
- 豚バラ肉を一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
- 肉の両面が焼けたら、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが出るまで一緒に炒める。
- 【ソース用】の材料を全てフライパンに加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- バオを蒸し器で約5分間蒸す。
- 蒸し上がったバオを開き、煮込んだ豚肉ときゅうりのピクルスを挟む。
- お好みでさらにソースを加え、完成。
ポイント
豚肉はしっかりと焼き色がつくまで炒めることで、旨みを引き出します。煮込む際は弱火でじっくりと時間をかけることがポイント。バオはしっかりと蒸し上げることで、ふわふわの食感を楽しめます。