概要
ポルペッティはイタリアの伝統的な肉団子料理です。ひき肉に香草やチーズを混ぜて焼き上げるシンプルながらも風味豊かな一品です。
材料
- ひき肉 – 500g
- パン粉 – 100g
- 牛乳 – 大さじ2
- 卵 – 1個
- パルミジャーノ・レッジャーノ(熟成させたイタリアのチーズ) – 50g
- 塩 – 小さじ1
- 黒こしょう – 適量
- にんにく – 1かけ
- フレッシュバジル – 適量
作り方
- ひき肉にパン粉、牛乳、卵、細かく刻んだにんにく、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
- チーズと細かく刻んだバジルも加え、さらに混ぜ合わせる。
- 手で一口大の肉団子を作る。
- オーブンを180℃に予縱し、肉団子をオーブンシートに並べる。
- 中央の棚に置いて、約20分間焼く。
- 表面がきつね色になり、中までしっかり火が通ったら完成。
ポイント
ポルペッティの味は使用するひき肉と香草に大きく左右されます。なるべく新鮮な材料を使用し、肉の種類によっては味付けの濃さを調整してください。また、焼きすぎると乾燥してしまうので、オーブンの様子を見ながら調整しましょう。