ピリピリチキンのレシピ

洋食
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概要

ピリピリチキンは、スパイシーな味わいが魅力のチキン料理です。カリカリの皮とジューシーな肉が絶妙なバランスで、ごはんやビールのお供にぴったり。ピリ辛好きにはたまらない一品です。

材料

  • 鶏もも肉 – 2枚
  • 塩 – 小さじ1
  • ブラックペッパー – 少々
  • にんにく(みじん切り)- 1片分
  • しょうが(みじん切り)- 同量
  • 醤油 – 大さじ2
  • みりん – 大さじ1
  • 唐辛子(輪切り)- 2本分
  • オリーブオイル – 大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数箇所穴を開ける(味が染み込みやすくなる)。
  2. ボウルに鶏肉と塩、ブラックペッパーを入れてよく揉み込み、15分ほど置く。
  3. 別のボウルに醤油、みりん、にんにく、しょうが、唐辛子を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
  4. 1の鶏肉に3のマリネ液をしっかりと絡め、冷蔵庫で30分ほど置く(できれば1時間以上が理想)。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から中火でじっくり焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
  6. 鶏肉を取り出し、同じフライパンに残ったマリネ液と水少々を加え、中火で煮詰めたソースを鶏肉にかける。

ポイント

マリネ液にしっかりと漬け込むことで、鶏肉に深い味わいが染み込みます。焼く際は、皮目を下にしてじっくりと焼き上げることで、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上がります。辛さは唐辛子の量で調整してください。

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