概要
ピリピリチキンは、スパイシーな味わいが魅力のチキン料理です。カリカリの皮とジューシーな肉が絶妙なバランスで、ごはんやビールのお供にぴったり。ピリ辛好きにはたまらない一品です。
材料
- 鶏もも肉 – 2枚
- 塩 – 小さじ1
- ブラックペッパー – 少々
- にんにく(みじん切り)- 1片分
- しょうが(みじん切り)- 同量
- 醤油 – 大さじ2
- みりん – 大さじ1
- 唐辛子(輪切り)- 2本分
- オリーブオイル – 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数箇所穴を開ける(味が染み込みやすくなる)。
- ボウルに鶏肉と塩、ブラックペッパーを入れてよく揉み込み、15分ほど置く。
- 別のボウルに醤油、みりん、にんにく、しょうが、唐辛子を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
- 1の鶏肉に3のマリネ液をしっかりと絡め、冷蔵庫で30分ほど置く(できれば1時間以上が理想)。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から中火でじっくり焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
- 鶏肉を取り出し、同じフライパンに残ったマリネ液と水少々を加え、中火で煮詰めたソースを鶏肉にかける。
ポイント
マリネ液にしっかりと漬け込むことで、鶏肉に深い味わいが染み込みます。焼く際は、皮目を下にしてじっくりと焼き上げることで、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上がります。辛さは唐辛子の量で調整してください。