ピメントス・デ・パドロンのレシピ

スペイン料理
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概要

「ピメントス・デ・パドロン」はスペインのガリシア地方の伝統的な料理で、小さな緑色のピーマンを素揚げし、海塩で味付けしたシンプルながらも美味しい一品です。食べるとピリッと辛いものもあり、そのサプライズが楽しい逸品です。

材料

  • パドロンピーマン 200g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 粗塩 適量

作り方

  1. パドロンピーマンはよく洗い、水気を拭き取ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パドロンピーマンを入れます。
  3. ピーマンが全体にしんなりとして皮に焼き色がつくまで、時々かき混ぜながら約5分程炒めます。
  4. ピーマンを皿に盛り付け、お好みで粗塩を振りかけて完成です。

ポイント

パドロンピーマンは加熱することにより、甘みが引き立ちますが、稀に辛いものがあります。その辛みと甘みのバランスがこの料理の醍醐味です。焼き加減によって味わいが変わるので、お好みで調節してください。また、オリーブオイルでしっかりと焼くことがポイントです。

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