概要
「ピメントス・デ・パドロン」はスペインのガリシア地方の伝統的な料理で、小さな緑色のピーマンを素揚げし、海塩で味付けしたシンプルながらも美味しい一品です。食べるとピリッと辛いものもあり、そのサプライズが楽しい逸品です。
材料
- パドロンピーマン 200g
- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 適量
作り方
- パドロンピーマンはよく洗い、水気を拭き取ります。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パドロンピーマンを入れます。
- ピーマンが全体にしんなりとして皮に焼き色がつくまで、時々かき混ぜながら約5分程炒めます。
- ピーマンを皿に盛り付け、お好みで粗塩を振りかけて完成です。
ポイント
パドロンピーマンは加熱することにより、甘みが引き立ちますが、稀に辛いものがあります。その辛みと甘みのバランスがこの料理の醍醐味です。焼き加減によって味わいが変わるので、お好みで調節してください。また、オリーブオイルでしっかりと焼くことがポイントです。