フォー・ボーのレシピ

概要

「フォー・ボー」はベトナムの伝統的な牛肉のヌードルスープで、その風味豊かな味わいは世界中で愛されています。スパイスとハーブが効いたクリアなスープに、細切れの牛肉とライスヌードルが組み合わさった、栄養満点の一品です。

材料

  • 牛肉(薄切り)200g
  • フォー(ライスヌードル)200g
  • 玉ねぎ 1個(薄切り)
  • ニンニク 2片(みじん切り)
  • しょうが 1片(みじん切り)
  • 鶏がらスープ 1リットル
  • シナモンスティック 1本
  • 八角 2個
  • 魚醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 生のハーブ(コリアンダー、タイバジル、ミント)、大量
  • ライム 1個(くし切り)
  • 新鮮な唐辛子(お好みで)適量

作り方

  1. 大きめの鍋に鶏がらスープを入れ、しょうが、ニンニク、シナモンスティック、八角を加えて強火にかけます。
  2. 沸騰したら火を中火にし、魚醤油、砂糖、塩を加えて、約30分煮込みます。
  3. 別の鍋で水を沸騰させ、フォーをパッケージの指示に従って茹でます。茹で上がったら水で洗い、水気を切ります。
  4. 牛肉は薄くスライスします。玉ねぎも薄切りにします。
  5. スープが煮込まれたら、玉ねぎを加え、さらに数分煮ます。
  6. ボウルにフォーを盛りつけ、上から生の牛肉をのせます。
  7. 最後に熱々のスープを牛肉がちょうど良く茹で上がるまで注ぎます。
  8. 生のハーブ、ライム、新鮮な唐辛子を好みで添えて、完成です。

ポイント

フォー・ボーのキーはスープにあります。シナモンや八角などのスパイスは、深い味わいを出すために重要です。牛肉は、スープをかけたときに初めて火を通すため、可能な限り薄くスライスすることがポイント。また、ハーブはたっぷりと使い、鮮やかな風味と彩りを加えます。

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