フォー・ボーのレシピ

概要

「フォー・ボー」はベトナムの伝統的な牛肉のヌードルスープで、その風味豊かな味わいは世界中で愛されています。スパイスとハーブが効いたクリアなスープに、細切れの牛肉とライスヌードルが組み合わさった、栄養満点の一品です。

材料

• 牛肉（薄切り）200g
• フォー（ライスヌードル）200g
• 玉ねぎ 1個（薄切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• しょうが 1片（みじん切り）
• 鶏がらスープ 1リットル
• シナモンスティック 1本
• 八角 2個
• 魚醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 生のハーブ（コリアンダー、タイバジル、ミント）、大量
• ライム 1個（くし切り）
• 新鮮な唐辛子（お好みで）適量

作り方

1. 大きめの鍋に鶏がらスープを入れ、しょうが、ニンニク、シナモンスティック、八角を加えて強火にかけます。
2. 沸騰したら火を中火にし、魚醤油、砂糖、塩を加えて、約30分煮込みます。
3. 別の鍋で水を沸騰させ、フォーをパッケージの指示に従って茹でます。茹で上がったら水で洗い、水気を切ります。
4. 牛肉は薄くスライスします。玉ねぎも薄切りにします。
5. スープが煮込まれたら、玉ねぎを加え、さらに数分煮ます。
6. ボウルにフォーを盛りつけ、上から生の牛肉をのせます。
7. 最後に熱々のスープを牛肉がちょうど良く茹で上がるまで注ぎます。
8. 生のハーブ、ライム、新鮮な唐辛子を好みで添えて、完成です。

ポイント

フォー・ボーのキーはスープにあります。シナモンや八角などのスパイスは、深い味わいを出すために重要です。牛肉は、スープをかけたときに初めて火を通すため、可能な限り薄くスライスすることがポイント。また、ハーブはたっぷりと使い、鮮やかな風味と彩りを加えます。