パブダックのレシピ

概要

パブダックは、香ばしい皮とジューシーな肉が特徴の、伝統的な鴨料理です。このレシピでは、家庭で簡単に本格的な味わいを再現できる方法をご紹介します。

材料

  • 鴨肉 1枚
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • はちみつ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 新鮮なハーブ(ローズマリーやタイムなど) 適量

作り方

  1. 鴨肉の表面をキッチンペーパーで拭いて乾かし、塩、黒コショウ、ガーリックパウダーを全体にまぶす。
  2. 表面に軽く切り込みを入れ、肉の両面にはちみつとオリーブオイルを塗る。
  3. オーブンを180度に予熱し、鴨肉の皮側を上にして焼く。約40分〜50分焼き、皮がパリパリになるまで焼き上げる。
  4. 焼き上がったらオーブンから取り出し、5分ほど休ませる。
  5. 休ませた後、新鮮なハーブを添えて、スライスして盛り付ける。

ポイント

鴨肉は焼く前に室温に戻しておくことで、均等に加熱されます。また、皮に切り込みを入れることで、余分な脂が落ちやすくなり、皮がよりパリパリに仕上がります。

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