概要
パブダックは、香ばしい皮とジューシーな肉が特徴の、伝統的な鴨料理です。このレシピでは、家庭で簡単に本格的な味わいを再現できる方法をご紹介します。
材料
- 鴨肉 1枚
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
- ガーリックパウダー 小さじ1
- はちみつ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 新鮮なハーブ(ローズマリーやタイムなど) 適量
作り方
- 鴨肉の表面をキッチンペーパーで拭いて乾かし、塩、黒コショウ、ガーリックパウダーを全体にまぶす。
- 表面に軽く切り込みを入れ、肉の両面にはちみつとオリーブオイルを塗る。
- オーブンを180度に予熱し、鴨肉の皮側を上にして焼く。約40分〜50分焼き、皮がパリパリになるまで焼き上げる。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、5分ほど休ませる。
- 休ませた後、新鮮なハーブを添えて、スライスして盛り付ける。
ポイント
鴨肉は焼く前に室温に戻しておくことで、均等に加熱されます。また、皮に切り込みを入れることで、余分な脂が落ちやすくなり、皮がよりパリパリに仕上がります。