パスタ・プッタネスカのレシピ

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概要

パスタ・プッタネスカは、アンチョビ、オリーブ、ケッパーを使ったイタリアの伝統的なソースである。辛みと塩気が特徴のこの料理は、短時間で簡単に作れるため、忙しい日の夕食にも最適である。

材料

  • パスタ – 400g
  • オリーブオイル – 大さじ2
  • にんにく – 2片(みじん切り)
  • アンチョビフィレ – 5枚(刻む)
  • 赤唐辛子フレーク – 小さじ1/2
  • 完熟トマト缶 – 400g
  • 黒オリーブ(種なし) – 1/2カップ(刻む)
  • ケッパー – 1/4カップ(洗って水気を切る)
  • 塩 – 少々
  • 新鮮なパセリ – 適量(みじん切り)

作り方

  1. 大きな鍋に水を沸かし、塩を適量加えてパスタを茹で始めます。
  2. 別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくとアンチョビを加えて炒めます。
  3. にんにくが金色になったら、赤唐辛子フレークを加えてさらに炒めます。
  4. トマト缶、オリーブ、ケッパーをフライパンに加え、中火でソースが少し煮詰まるまで約10分間煮ます。
  5. ソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタを水切りし、フライパンに加えてよく絡めます。
  6. パスタを盛り付け、上からみじん切りのパセリを散らして完成です。

ポイント

ソースを作る際、アンチョビが完全に溶けるまで良く炒めることがポイントです。また、ソースの塩気はアンチョビとオリーブからも出るため、塩の加減には注意してください。

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