概要
パスタ・プッタネスカは、アンチョビ、オリーブ、ケッパーを使ったイタリアの伝統的なソースである。辛みと塩気が特徴のこの料理は、短時間で簡単に作れるため、忙しい日の夕食にも最適である。
材料
- パスタ – 400g
- オリーブオイル – 大さじ2
- にんにく – 2片(みじん切り)
- アンチョビフィレ – 5枚(刻む)
- 赤唐辛子フレーク – 小さじ1/2
- 完熟トマト缶 – 400g
- 黒オリーブ(種なし) – 1/2カップ(刻む)
- ケッパー – 1/4カップ(洗って水気を切る)
- 塩 – 少々
- 新鮮なパセリ – 適量(みじん切り)
作り方
- 大きな鍋に水を沸かし、塩を適量加えてパスタを茹で始めます。
- 別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくとアンチョビを加えて炒めます。
- にんにくが金色になったら、赤唐辛子フレークを加えてさらに炒めます。
- トマト缶、オリーブ、ケッパーをフライパンに加え、中火でソースが少し煮詰まるまで約10分間煮ます。
- ソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタを水切りし、フライパンに加えてよく絡めます。
- パスタを盛り付け、上からみじん切りのパセリを散らして完成です。
ポイント
ソースを作る際、アンチョビが完全に溶けるまで良く炒めることがポイントです。また、ソースの塩気はアンチョビとオリーブからも出るため、塩の加減には注意してください。