概要
パスタプッタネスカは、南イタリアの伝統的なパスタ料理で、トマト、オリーブ、アンチョビ、ケーパーなどを使った風味豊かなソースが特徴です。短時間で手軽に作れるのも魅力です。
材料
- スパゲッティ 200g
- 熟したトマト 400g (またはカットトマト缶 1缶)
- ブラックオリーブ 50g
- アンチョビフィレ 3枚
- ケーパー 大さじ2
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ3
- 鷹の爪 1本
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- パセリ 適量
作り方
- スパゲッティを塩を加えたたっぷりのお湯で指定時間茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。
- アンチョビフィレを加え、崩しながら炒めます。
- 角切りにしたトマト（またはカットトマト缶）を加え、中火で煮詰めます。
- オリーブとケーパーを加え、全体をよく混ぜます。
- 茹で上がったスパゲッティを加えてソースと絡め、味を見て必要なら塩と胡椒で調えます。
- 器に盛り付けて刻んだパセリを散らして完成です。
ポイント
トマトの酸味を活かしつつアンチョビとケーパーで味に深みを出すことがポイントです。オリーブオイルとにんにくの組み合わせが香りを引き立てますので、火加減に注意しながら炒めると良いでしょう。
馴染みのある食材でアレンジ
ケーパーが手に入りにくい場合は、刻んだピクルスや漬物で代用できます。オリーブの代わりに、軽く炒めたさやえんどうやしめじを加えると、日本人好みの味わいになります。
この料理で得られる健康効果
パスタプッタネスカはリコピンを豊富に含むトマトを使用するため、抗酸化作用が期待できます。また、オリーブオイルのオレイン酸が血中コレステロールを調整するのに役立ちます。1食分のカロリーは約600kcalです。
