概要
パラク・パニールは、ほうれん草とパニール（インドのカッテージチーズ）を使用した北インドの人気料理です。この料理はスパイスとトマトのソースで調理され、クリーミーで豊かな味わいが特徴です。
材料
- ほうれん草: 500g
- パニール (カッテージチーズ): 200g、一口大に切る
- 中サイズの玉ねぎ: 1個、みじん切り
- トマトピューレ: 200ml
- にんにく: 2片、みじん切り
- しょうが: 2cm、みじん切り
- クミンシード: 1ティースプーン
- カイエンペッパーまたは赤唐辛子パウダー: 1/2ティースプーン
- ガラムマサラ: 1ティースプーン
- 塩: 少々
- クリームまたはヨーグルト: 大さじ2（オプション）
- 植物油: 大さじ2
作り方
- ほうれん草を湯がき、冷水にさらしてから水気をしっかり絞ります。その後、粗く刻むかミキサーで粉砕します。
- パンに植物油を熱し、クミンシードを加えて数秒間炒めた後、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
- にんにくとしょうがを加え、香りが出るまで更に炒めます。
- トマトピューレ、カイエンペッパー、ガラムマサラ、塩を加えて中火で5〜10分煮込み、ソースが少しとろみがつくまで調理します。
- ほうれん草を加え、全体をよく混ぜた後、パニールを加えてさらに5分ほど煮込みます。パニールが十分温まったことを確認してください。
- オプションでクリームまたはヨーグルトを加え、軽く混ぜ合わせます。
- 焼いたナンやご飯と一緒に温かくしてお召し上がりください。
ポイント
ほうれん草はしっかりと湯がいてから水気をきちんと切ることで、料理の見た目が鮮やかな緑色を保ちます。また、パニールは焼いてから加えるとさらに食感が良くなります。スパイスの量はお好みで調整してください。
