概要
パエリアは、スペイン発祥のサフランを効かせたお米の料理です。魚介類や肉、野菜を豊富に使用し、一つのフライパンで作ることができます。色鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。
材料
- お米 – 2カップ
- チキンブロス – 4カップ
- サフラン – 少々
- オリーブオイル – 大さじ2
- 鶏もも肉 – 2枚
- 玉ねぎ – 1個
- 赤ピーマン – 1個
- 緑ピーマン – 1個
- にんにく – 2片
- トマト – 2個
- 冷凍エビ – 200g
- ムール貝 – 200g
- 塩・こしょう – 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き取り出す。
- 同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒め、香りが出たらトマトを加えてさらに炒める。
- 全体が混ざったらお米を加え、透明になるまで炒める。
- チキンブロスとサフランを加え、中火で煮込む。途中で鶏もも肉を戻し入れる。
- 米がほぼ柔らかくなったら、エビとムール貝を加え、ムール貝の口が開くまで加熱する。
- 火を止め、蓋をして5分ほど蒸らす。
- 塩・こしょうで味を調え、完成。
ポイント
パエリアの美味しさは、良いチキンブロスとサフランにあります。ブロスは自家製がベストですが、市販のものでも充分美味しいパエリアを作ることができます。サフランの代わりにターメリックを使用することもできますが、風味が異なるので注意してください。
