概要
パエリアバレンシアナはスペイン・バレンシア地方の伝統的な米料理で、サフラン色の鮮やかな色合いと鶏肉やウサギ肉、インゲン豆などの豊富な具材が特徴です。
材料
- 鶏肉 500g
- ウサギ肉 500g
- パエリア米 400g
- トマト 2個
- インゲン豆 200g
- オリーブオイル 50ml
- サフラン 少々
- チキンブロス 1リットル
- 塩 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉とウサギ肉を金色になるまで炒めます。
- トマトを加え、さらに炒めます。
- インゲン豆を加え、混ぜる。
- パエリア米を加え、軽く炒めます。
- チキンブロスを注ぎ、サフランと塩を加えて味を調えます。
- 中火で米が柔らかくなるまで煮込みます。
- 水分がなくなるまで加熱し、仕上げます。
ポイント
サフランを使用することで、パエリア特有の風味と色彩を引き出すことができます。火加減に注意して、米がほどよく固く仕上がるように調整しましょう。
馴染みのある食材でアレンジ
日本で手に入る具材として鶏肉のみを使ったり、魚介類を追加するアレンジが人気です。グリーンピースやパプリカを加えることで色彩豊かに仕上がります。
この料理で得られる健康効果
バランスの取れたたんぱく質と炭水化物の組み合わせで、エネルギー補給に適した一品です。サフランには抗酸化作用があり、健康促進に寄与します。