概要
パエリアはスペインの伝統的な料理で、米、海鮮、肉、野菜を一つの鍋で調理します。バレンシア地方が起源とされるこの料理は、家庭ごとに異なるバリエーションがあります。
材料
- 米 – 2カップ
- エビ – 200g
- ムール貝 – 100g
- イカ – 100g
- 鶏肉 – 200g(骨なし)
- 赤ピーマン – 1個
- グリーンピース – 100g
- トマト – 2個(中サイズ)
- ニンニク – 2片
- サフラン – 1ピンチ
- オリーブオイル – 大さじ3
- 塩、ペッパー – 適量
作り方
- ニンニクをみじん切りにし、赤ピーマンとトマトは粗みじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、ピーマン、トマトを炒め、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。
- 米を加え、全体にオイルが回るように炒めた後、水を加え、サフランも一緒に加えます。
- 沸騰したら、エビ、ムール貝、イカを加え、蓋をして弱火で煮込みます。
- ほぼ全ての水分がなくなるまで煮たら、グリーンピースを散らし、さらに5分程度煮込みます。
- 火を止めて、数分間蒸らした後、塩とペッパーで味を調え、完成です。
ポイント
サフランはパエリアの色と香りのキーエレメントですので、省略せずに使いましょう。また、具材はお好みでアレンジ可能ですが、伝統的なパエリアでは野菜、魚介類、肉類をバランスよく使うことがポイントです。最後に蒸らす工程を忘れずに、これによって米がふっくらと仕上がります。