パエリアのレシピ

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概要

パエリアはスペインの伝統的な料理で、米、海鮮、肉、野菜を一つの鍋で調理します。バレンシア地方が起源とされるこの料理は、家庭ごとに異なるバリエーションがあります。

材料

  • 米 – 2カップ
  • エビ – 200g
  • ムール貝 – 100g
  • イカ – 100g
  • 鶏肉 – 200g(骨なし)
  • 赤ピーマン – 1個
  • グリーンピース – 100g
  • トマト – 2個(中サイズ)
  • ニンニク – 2片
  • サフラン – 1ピンチ
  • オリーブオイル – 大さじ3
  • 塩、ペッパー – 適量

作り方

  1. ニンニクをみじん切りにし、赤ピーマンとトマトは粗みじん切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、ピーマン、トマトを炒め、香りが出たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。
  3. 米を加え、全体にオイルが回るように炒めた後、水を加え、サフランも一緒に加えます。
  4. 沸騰したら、エビ、ムール貝、イカを加え、蓋をして弱火で煮込みます。
  5. ほぼ全ての水分がなくなるまで煮たら、グリーンピースを散らし、さらに5分程度煮込みます。
  6. 火を止めて、数分間蒸らした後、塩とペッパーで味を調え、完成です。

ポイント

サフランはパエリアの色と香りのキーエレメントですので、省略せずに使いましょう。また、具材はお好みでアレンジ可能ですが、伝統的なパエリアでは野菜、魚介類、肉類をバランスよく使うことがポイントです。最後に蒸らす工程を忘れずに、これによって米がふっくらと仕上がります。

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