オニオングラタンスープのレシピ

フレンチ
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概要

オニオングラタンスープは、カラメル化した玉ねぎの甘さとビーフストックのコクが絶妙にマッチする、心温まる一品です。チーズをたっぷりとのせて焼き上げることで、外はカリッと中はとろ~りの食感を楽しめます。

材料

  • 玉ねぎ…3個(薄切り)
  • 無塩バター…50g
  • オリーブオイル…大さじ2
  • ビーフストック…750ml
  • 白ワイン…100ml
  • 塩…適量
  • ブラックペッパー…適量
  • バゲット(スライス)…4枚
  • グリュイエールチーズ(または好みのチーズ)…100g

作り方

  1. 玉ねぎを薄切りにします。
  2. 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火でじっくり炒め、キャラメル色になるまで焼きます。
  3. 白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ビーフストックを加えます。
  4. 塩とブラックペッパーで味を調え、弱火で15分ほど煮込みます。
  5. オーブンを220度に予熱します。
  6. 耐熱容器にスープを移し、上にバゲットとチーズをのせます。
  7. チーズが溶けてきつね色になるまでオーブンで焼き上げます。

ポイント

玉ねぎはじっくりと時間をかけてカラメル化することで、甘みが引き出されます。この工程を急がず丁寧に行うことが、美味しいオニオングラタンスープを作るコツです。また、チーズは表面がきつね色になるまでしっかりと焼き上げることで、風味豊かな仕上がりになります。

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