概要
オニオングラタンスープは、カラメル化した玉ねぎの甘さとビーフストックのコクが絶妙にマッチする、心温まる一品です。チーズをたっぷりとのせて焼き上げることで、外はカリッと中はとろ~りの食感を楽しめます。
材料
- 玉ねぎ…3個(薄切り)
- 無塩バター…50g
- オリーブオイル…大さじ2
- ビーフストック…750ml
- 白ワイン…100ml
- 塩…適量
- ブラックペッパー…適量
- バゲット(スライス)…4枚
- グリュイエールチーズ(または好みのチーズ)…100g
作り方
- 玉ねぎを薄切りにします。
- 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火でじっくり炒め、キャラメル色になるまで焼きます。
- 白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ビーフストックを加えます。
- 塩とブラックペッパーで味を調え、弱火で15分ほど煮込みます。
- オーブンを220度に予熱します。
- 耐熱容器にスープを移し、上にバゲットとチーズをのせます。
- チーズが溶けてきつね色になるまでオーブンで焼き上げます。
ポイント
玉ねぎはじっくりと時間をかけてカラメル化することで、甘みが引き出されます。この工程を急がず丁寧に行うことが、美味しいオニオングラタンスープを作るコツです。また、チーズは表面がきつね色になるまでしっかりと焼き上げることで、風味豊かな仕上がりになります。